本文用凯氏定氮法为标准衡量考马斯亮蓝染色法和碱式碳酸铜法的测定结果，其中考马斯亮蓝染色法测定黑稻蛋白含量时，不受色素影响，结果平均偏差－0．027mg/g，而碱式碳酸铜法，则受色素影响稍大，结果平均偏差0．259mg/g。同时，专门对前法中染液不同H3PO4终浓度及不同蛋白提取条件对结果的影响作比较，确定H3PO4在染液中终浓度为12％（W/V)俚，可获一通过零点的标准曲线，而用85％－95％乙醇对材料蛋白提取10分钟，是获得较准确数据的提取方法。 (共5页)
关键词：凯氏定氮法,考马斯亮蓝,碱式碳酸铜,黑稻,蛋白质
