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肠内清洁工――纤维素

作者:文/陶陶 分类：饮食/厨房 上传者:ZCOM网友

艾米的工作让好多同学羡慕，有了孩子后还能找到一家外企，整天在办公室里理理文件，发发传真的，打打电脑的。可艾米觉得，自从进入这家公司后，虽然工作不错，但她的身体就一直没能调节到最佳状态，大便不正常，脸上的包包此起彼伏的。最近同学间聚会，同学们都问她：原来脸上干干净净的，现在咋一脸的包呢？经同学一说，艾米开始找原因。寻来寻去，艾米觉得，午餐是大问题。总是吃个汉堡喝杯奶就将就一顿饭了，失去以前四菜一汤一水果的标准，对自己身体肯定有很影响。
艾米专门找了一个懂得营养的专家咨询了一下，医生指出了她的问题。艾米的营养摄入不均衡，吃得太过精细，体内缺少一种营养素，这种营养素既不被吸收利用，也不参与人体的组成，但人们离不了它，它就是——纤维素。

纤维素家族成员谱
纤维素家族有两位成员：水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维
水溶性膳食纤维
主要成分：果胶、树胶、部分半纤维素、可溶性非纤维素的多糖
食物来源：水果、蔬菜、燕麦 、大麦、豌豆、干豆类
特点：含大量水分、呈胶状、黏度高，可在大肠内被肠内细菌分解
作用：增加胃内食物黏度，由大肠内细菌分解产生发酵物质（细菌发酵作用）；降低血胆固醇（结合胆酸作用）；摄入过多有碍矿物质等营养素的吸收（阳离子交换作用）。
非水溶性膳食纤维
主要成分：纤维素、部分半纤维素、木质素
食物来源：水果和蔬菜的皮、全麦类、种子类
特点：不在胃肠道被溶解，亦不被肠内细菌分解，但有很好的吸水性。
作用：保持水份充足，增加大便量（吸水作用）吸附及排出肠内的有害物质；改善腹泻。

纤维素与身体健康息息相关
1． 减肥，促进排便
纤维素的摄入，可增加人的饱腹感，避免摄入大量食物；纤维素还可以吸附人体内过量脂肪，缩短营养素在体内的滞留时间，阻断人体对它们的过量吸收，防止人体由于吸收了大量的卡路里却排便不畅而产生肥胖。
纤维素可增加大便的体积，软化和稀释大便，更好的刺激大肠壁蠕动，促进排便。它会吸水臌涨，象毛刷子一样将大肠褶皱里的积粪刷下来。

2． 排除毒素，皮肤光滑
粪便中有害物质在肠道停留时间较长，可刺激肠壁或吸收入血液，对人体造成危害，脸上爱起痘痘。若食用了含纤维素较多的食物，能加快粪便的排泄，带走人体内有害的物质及重金属，有利各种毒素排出。保持皮肤光洁。

3． 清扫胆固醇
水溶性纤维会将血管里的胆固醇清扫下来。
这是由于在脂肪代谢过程中，纤维素通过某种作用起到抑制或延缓胆固醇与甘油三酯在淋巴中的吸收。在通常的膳食条件下，适当增加纤维素的摄入量，同时减少脂肪的摄入，可减少机体对胆固醇的吸收量，降低体内胆固醇水平，达到防治动脉硬化与冠心病的目的。

4．有利糖尿病
西方人糖尿病发病率高，纤维素的摄入量太少是一个重要原因。增加食物中纤维素的含量，可以改善末梢组织对胰岛素的感受性，让进食后的血糖缓慢升高，对糖尿病人非常好，从而达到调节糖尿病患者血糖水平的目的。

5．远离痔疮
痔疮的发生与大便秘结而使血液长期阻滞、瘀积有关。由于纤维素的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血液通畅，从而起到防治痔疮的作用。

判断你是不是纤维素缺乏危险者
你常为自己体重居高不下，又无法抗拒美食、零嘴而烦恼不已。
家中有体态肥胖孩子，嗜食甜食、饮料、炸鸡等高热量食物。
生活步调忙碌、紧凑，饮食内容速食且精致。
嗜食加工食品。含人工色素、防腐剂加上纤维素摄取不足。
长期排便不畅，有便秘习惯，且引起如青春痘等皮肤问题。
如果你存在以上的二个问题以上，就是危险者啦！要小心哦！

摄取纤维素处方
1． 水果带皮吃。很多人喜欢把苹果、梨、桃等水果削皮吃，认为这样口感好，也不会吃进农药，但这种吃法的结果是把一部分营养素——“纤维”丢掉了。建议这些水果用植物性的洗洁精洗净后连皮一起吃。
2． 饮食搭配合理。吃饭时荤素搭配，保证一口荤的四口素的。
3． 吃些粗粮。粗粮中含有纤维素较多，但人们总认为其口感粗糙，极少问津。其实全麦馒头、荞麦馒头、全麦面包、牛奶麦片粥也应成为餐桌上的常客。
4．每天2个水果。对于外出旅行、工作繁忙的人来说不能保证每餐的均衡，这时每天吃2个水果就比较好，比如苹果、梨、香蕉等有助于补充纤维素。
5．服用营养品。有些人无法保证饮食的均衡，或有意识要减肥，可服用果蔬纤维营养片，促进排便，有利减肥。